خورش سویا با کلم بروکلی
خورش سویا با کلم بروکلی

برای ۴ نفر
زمان آماده سازی و پخت ۴۵ دقیقه

مواد لازم:
۴۰۰ گرم کلم بروکلی
۲ پیمانه سویا
۱ عدد پیاز بزرگ
۱ عدد هویج بزرگ
۱ ق س رب گوجه فرنگی
روغن به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
۴ حبه سیر

مرحله اول:
پیاز را پوست کنده، شسته و خلالی یا نگینی خرد کنید. هویج را هم پوست کنده، بشویید و به شکل دلخواه برش بزنید. سویا را ۲۰ دقیقه در آب سرد خیس کنید.

مرحله دوم:
در تابه ای روغن ریخته، روی حرارت بگذارید. پس از داغ شدن روغن، پیازها را در روغن تفت دهید. سیرها راهم له کرده و همراه پیاز سرخ کنید. سویا را آبکش کنید و در دست فشار دهید تا بدون آب شود.

مرحله سوم:
مقداری زردچوبه و فلفل به تابه اضافه کرده و سویای آماده را داخل تابه ریخته و خوب با مواد دیگر مخلوط کنید.

مرحله چهارم:
بعد از کمی تفت دادن سویا، نوبت به اضافه کردن رب گوجه فرنگی و هویج خرد شده است.

مرحله پنجم:
مدتی که از تفت دادن مواد گذشت مقداری آب به خورش اضافه کنید (تا حدی که روی مواد بیاید) و اجازه دهید تا هویج بپزد.

مرحله ششم:
حدود ۱۰ دقیقه به آخر پخت مانده، کلم بروکلی خردشده را اضافه کرده و بعد از پخت خورش را سرو کنید. این غذا را، هم می شود با نان سرو کرد و هم با برنج.

فوت و فن:
برای خوش رنگ شدن کلم بروکلی بهترین راه این است که در قابلمه ای مقداری آب و نمک ریخته، روی حرارت بگذارید. پس از جوش آمدن آب، کلم بروکلی را در آن انداخته و بعد از مدتی آنها را بیرون آورده و سریع زیر آب سرد بگیرید. این شوک حرارتی باعث ثابت ماندن رنگ سبز کلم بروکلی می شود.

پاسخ بدهید

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید