خورش اسفناج و گردو
خورش اسفناج و گردو

برای ۴ نفر
زمان آماده سازی و پخت ۱۸۰ دقیقه

مواد لازم:
۱ کیلو اسفناج
۲۵۰ گرم گشنیز
۵۰۰ گرم گوشت گوسفند یا گوساله
۲۰۰ گرم آلوی خورشی
۲ حبه سیر
۲ ق چ زعفران دم کرده غلیظ
۱ عدد پیاز متوسط
به میزان لازم روغن
مقداری نمک
به میزان لازم فلفل، زردچوبه و دارچین
دو سوم پیمانه گردوی آسیاب شده
۵ پیمانه آب جوش

مرحله اول:
اسفناج را خوب پاک کرده و بشویید، بعد در آبکش بریزید تا بدون آب شود. گشنیز را هم پاک کرده، بشویید. سبزی ها را نه خیلی درشت و نه خیلی ریز خرد کنید و کناری بگذارید.

مرحله دوم:
پیاز را پوست کنده و نگینی خرد کنید. در قابلمه ای مقداری روغن ریخته و روی حرارت بگذارید. پیاز را در روغن سرخ کنید. زرد چوبه هم اضافه کرده و کمی تفت دهید.

مرحله سوم:
گوشت را هم خورشی خردکرده و به همراه سیر به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید، بعد آب را اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید تا گوشت روی حرارت ملایم خوب بپزد. پس از پخت، سیرها را با پشت قاشق له کنید و دوباره به خورش اضافه کنید.

مرحله چهارم:
در تابه ای گردوی آسیاب شده را کمی تفت دهید و به گوشت اضافه کنید. سبزی ها را هم در کمی روغن سرخ کنید و به خورش بیفزایید.
نمک، فلفل و دارچین را هم افزوده و خورش را مزه دار کنید. حالا نوبت افزودن آلوهاست. در آخر پخت خورش، زعفران را هم اضافه کرده و صبر کنید تا خوب جا بیفتد و روغن بیندازد.
خورش پخته و جا افتاده را به همراه برنج دم کرده و تزیین شده سرو کنید.

فوت و فن:
بهتر است آلوها را به مدت ۱۵ دقیقه در کمی آب خیس کنید تا خوب تمیز شود.

پاسخ بدهید

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید